Le nepitelle o "Pittinepiti"

Siamo entusiasti di presentare una ricetta di Francesca ovvero la nostra fantastica Zia Sanca:

Pittinepiti calabresi

I pittinepiti sono un tradizionale dolce calabrese del periodo pasquale che, per quanto riguarda il ripieno, possono essere realizzati in diverse varianti . In questa ricetta vediamo come preparare i pittinepiti con il ripieno di mandorle e marmellata di ciliege.

- Difficoltà: media 

- Tempo di preparazione40'

- Ingredienti 

 Per l'impasto:

- 6 uova

- 1 kg di farina 00

- 1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva

- 1 bicchiere di latte

- 2 bustine pan degli angeli

- la buccia grattuggiata di un limone

- 300 gr di zucchero

 

 Per il ripieno

 - 400 gr di mandorle tritate

- 125 gr di marmellata di ciliege

 

Procedimento

1.     Unire gli ingredienti per l'impasto amalgamando per bene 

2.    Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti

3.   Preparare il ripieno con le mandorle tritate e la marmella, lavorandolo in modo da rendere questo compatto

3.    Stendere l'impasto e creare dei dischetti e per ogni dischetto mettere un cucchiaio del ripieno, piegare la forma in modo da creare un calzoncino, pizzicare i bordi con un forbice e ricordarsi di creare dei fori per evitare che durante la cottura le nepitelle si rompano

4.    Infornare per 10 minuti a 130 gradi e comunque togliere le nepitelle quando inziano a dorarsi

 nepitelle

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