Pasta con le melanzane al forno

Il Salotto -  Home Restaurant  prosegue il suo menù proponendovi un primo che mette d’accordo sia i più grandi che i più piccolini:

Pasta con le melanzane al forno

 - Difficoltà: bassa 

- Tempo di preparazione: 1h

- Ingredienti per 4 persone

-    300 g pasta che preferite

-    una melanzana grande

-    300 g di pelati di pomodoro

-    una cipolla piccola

-    sale e pepe nero q.b.

-    olio extra vegine di oliva

-    mozzarella

-    Parmigiano Reggiano

-    Salsiccia stagionata (a scelta)

- Procedimento

1.      Lavate e tagliate a strisce le melanzane; asciugatele accuratamente, friggetele in abbondante olio e trasferite le melanzane su della carta assorbente da cucina  per perdere l'olio in eccesso.

2.      A parte fate soffriggere la cipolla con un po’ di olio e unite i pelati. Lasciare cuocere per circa 20”/30”. Vi suggerisco di non cuocere totalmente il sugo in quanto continuerà la sua cottura in forno.

3.      Quando il sugo è quasi cotto unire le melanzane cucinate precedentemente, salare e pepare q.b.

4.      A parte far bollire l’acqua e cuocere e salare la pasta e che più si preferisce.

5.      Portate la pasta a metà cottura, scolatela e unitela al sugo preparato precedentemente.

6.      Unire infine la mozzarella e la salsiccia stagionata tagliati a dadini e il parmigiano.

7.      Infine riporre il tutto il una teglia da forno e continuare la cottura in forno già riscaldato per 15”/20” a 200°.

 

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