Stroncatura alla riggitana

La strocatura è una pasta tipica della zona di Reggio Calabria molto somigliante alle linguine fatta però con una miscele di farine integrali e non che gli conferisce una ruvidità tale da trattenere meglio il condimento.

ingredienti:olio extravergine di oliva, olive nere, peperoncino, aglio, alici sott'olio, pomodori secchi, 2 o 3 pomodorini freschi, pan grattato

preparazione: mettere la pasta a cuocere in abbondante acqua salata, nel frattempo preparare un battuto con olive, alici, peperoncino, pomodori secchi e aglio. prendere una padella larga mettere abbondante olio extravergine di oliva il battuto e i pomodorini freschi tagliati a dadini fare soffriggere per 5 minuti e spegnere il fuoco , in una padella più piccola prendere del pan grattato e farlo tostare senza olio sul fuoco. scolare quindi la pasta ,avendo cura di tenere un bicchiere di acqua di cottura da parte, versarla nella padella larga farla concuocere un paio di minuti con il battuto aggiungendo se occorre il bicchiere di acqua e infine mantecare con il pan grattato.

 

1 commento

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato. Il codice HTML di base è permesso.