Carciofi ripieni

Il Salotto -  Home Restaurant  oggi vi proponiamo un secondo piatto veramente squisito, tipico del nostro home restaurant:

Carciofi ripieni

 

- Difficoltà: media

- Tempo di preparazione: 1h

- Ingredienti per 4 persone

-    8 carciofi

-    2 uova

-    200 g di pelati di pomodoro

-    uno cipolla

-    sale e pepe nero q.b.

-    olio

-    prezzemolo

-    mollica di pane 400g.

-    Provola 100 g.

-    Parmigiano Reggiano 50 g.

-    Salsiccia stagionata

 

- Procedimento

1.      Sfogliate il carciofo, ovvero eliminate le foglie più esterne più dure, e andate avanti fino a quelle più tenere .Una volta raggiunto il cuore, eliminate il gambo. Man mano che li preparate, ponete i carciofi puliti in una ciotola con acqua fredda con succo di limone per evitare che anneriscano.

2.      Proseguite con la preparazione del ripieno: tritate la salsiccia stazionata con 200g di mollica, fate lo stesso con la provola, tritatela con i restanti 200g di mollica.

3.      Unite al composto il parmigiano e il prezzemolo tritato, salate e pepate q.b. Mescolate il tutto con le mani.

4.      Scolate i carciofi dall’acqua e salateli q.b., e iniziate a riempirli con le mani, aiutatevi con i pollici per fare pressione all’interno del carciofo per far si che si riempia completamente; fate attenzione che i carciofi non si rompano.

5.      Una volta terminato questo processo in un piatto sbattete le uova salate e pepate q.b. e aiutandovi con un cucchiaio passate l’uovo sulla parte superiore del carciofo, quella del ripieno. Inseguito  capovolgete il carciofo al contrario nell’olio bollente, in modo che solo la parte del ripieno si leghi e stia compatta.

6.      Quando la parte superiore del carciofo sarà ben dorate, togliete i carciofi riportandoli con la parte superiore verso l’alto, riponeteli in una pentola bassa o padella, dove precedentemente avete fatto soffriggere una cipolla e aggiunto i pelati e salati.

7.      Fate in modo di scegliere una padella adeguata così che i carciofi stiano vicino e si reggano in piedi uno poggiato all’altro.

8.      Chiudete con un coperchio e fate cuocere per circa 20/30 minuti, quando il carciofo sarà tenero e ben cotto impiattate e servite.

 

carciofi ripieni

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato. Il codice HTML di base è permesso.