Cestini di ricotta, tonno e zucchine

Il salotto Home Restaurant propone una nuova ricetta: Cestini di ricotta, tonno e zucchine

Perfetti per l'aperitivo o l'antipasto, questi cestini di ricotta, tonno e zucchine vi faranno venire voglia di fermarvi con la cena e non passare al primo piatto.

Procedimento

Srotolare la pasta sfoglia e con un coppa pasta o bicchiere tagliare dei dischi con diametro 10 cm e posizionarli in uno stampo per muffin in modo da formare dei cestini. In un recipiente mescolare la ricotta con il tonno sgocciolato e la zucchina tagliata a julienne (messa precedentemente a scolare). Aggiungere il sale e il pepe nero. Riempire con questo composto gli stampi. Infornare a 200/220° per 20 minuti.

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Torta con farina di castagne

Il Salotto -  Home Restaurant vi propone un dolce autunno/inverno ottimo per la colazione e la merenda:

Torta con farina di castagne

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1h

Ingredienti per uno stampo di 24cm:

-  200 g  di farina; 

-  150 g di farina di castagne;

-  4 uova;

-  180 g di zucchero semolato;

- 130 g di olio di oliva;

-  100 g  di latte;

-  1 bacca di vaniglia;

-  16 g di lievito;

- 1 pizzico di sale.

  Procedimento

1- Ponete le uova in una ciotola, unite lo zucchero, un pizzico di sale, e con le fruste elettriche amalgamate per il composto; 

2- Prendete la bacca di vaniglia, apritela per prelevare i semi e aggiungeteli al composto;

3- Versate l'olio e il latte a temperatura ambiente;

4- In una ciotola setacciate la farina di castagne e la farina 00;

5- Aggiungete il lievito e unite a poco a poco le polveri al composto, aiutandovi con un cucchiaio;

6- Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido; 

7- Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella piuttosto profondo del diametro di 24 cm e versate il composto;

8- Mettete a cuocere la ciambella in forno statico preriscaldato a 170° per circa 50 minuti (o se utilizzate il forno ventilato a 150°C per 40 minuti); 

9- Una volta sfornata, capovolgetela e ponetela su un piatto per farla raffreddare completamente, dopodiché potete spolverarla con dello zucchero a velo.

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Semifreddo mascarpone, pesche e amaretti

Il Salotto -  Home Restaurant presenta un dolce che stuzzica il palato

Semifreddi mascarpone, pesche e amaretti

Difficoltà: bassa 

Tempo di preparazione: 30"

Ingredienti per 4 coppette:

-  250 g  di mascarpone  

-  250 g di pesche (fresche o sciroppate)

-  200 ml di panna

-  3 cucchiai di zucchero a velo

-  300 g di amaretti piccoli

Procedimento

1. Lavare e sbucciare le pesche fresche, tagliarle a tocchetti e lasciarle macerare in due cucchiai di zucchero ( se si usano le pesche sciroppate lasciarle asciugare e tagliarle a tocchetti);

2. Sbriciolare gli amaretti (lasciandone 4 interi da parte);

 3. Montare la panna;

 4. Unire il mascarpone allo zucchero a velo e amalgamare;

5. Unire la panna, il mascarpone e le pesche (lasciando un po' di pesche da parte per la decorazione);

6. Sul fondo delle coppette adagiare gli amaretti sbriciolati, in seguito il composto e decorare con gli amaretti sia interi che sbriciolati e le pesche messe precedentemente da parte;

7.  Riporre in frigo le coppe per almeno un'ora.

 

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Trofie con fiori di zucca, salsiccia e ricotta

trofie fiori di zucca salsicciaIl Salotto -  Home Restaurant  ritorna con un primo di stagione:

Trofie con fiori di zucca, salsiccia e ricotta

Difficoltà: bassa 

Tempo di preparazione: 1h

 

 

Ingredienti per 5 persone:

-  400 g  di trofie  

-  20 fiori di zucca

-  100 g salsiccia fresca (preferibilmente bianca)

-  100 g di ricotta vaccina

-  olio extravergine di oliva q.b.

-  sale e pepe q.b.

-  1 cipolla rossa

Procedimento

1.   Tritare una cipolla e soffriggerla leggermente con dell’olio di oliva;

2.   Aggiungere la salsiccia sbriciolata e lasciare cuocere il tempo necessario con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua, salare e pepare q.b.

3.   Cuocere le trofie in abbondante acqua e sale

4.   Lavare i fiori di zucca e sminuzzarli, in un altro piatto sciogliere la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta

5.   A cottura quasi terminata, scolare la pasta ed unirla alla salsiccia

6.   A fuoco basso mantecare il tutto, unendo i fiori di zucca e la ricotta.

 

Grazie dal Salotto Home Restaurant

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Cozze ripiene

Il Salotto -  Home Restaurant presenta la ricetta di un piatto che può essere utilizzato come antipasto o secondo:

Cozze ripiene  

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone

-    1 kg cozze

-   400 g di mollica di pane

-   prezzemolo

-  sale e pepe q.b.

 Procedimento

1.   Lavare per bene le cozze e aprirle cuocendole leggermente in una pentola con un pò di acqua (giusto il tempo che i gusci delle cozze si aprano);

2.   Lasciare raffreddare e aprire totalmente le cozze, lasciando solo la metà con la cozza;

3.   In una ciotola unire la mollica di pane con il prezzemolo, sale e pepe q.b.;

4.   Inumidire il composto con qualche goccia di acqua;

5.    Infine con il composto riempire la metà della cozza e infornare a grill a 200°C per il tempo necessario a dorare il ripieno.

 

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Crocchette di Riso

Il Salotto -  Home Restaurant è lieta di presentare una ricetta di un antipasto adatto a tutti i palati:

 Crocchette di Riso

 Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 1h

Ingredienti per 8 persone

-    500 g di riso;

-   300 g di provola;

-    parmigiano e/o ricotta affumicata stagionata grattugiati q.b.;

-  sale e pepe q.b.;

-  olio per friggere;

-  100 g di salsiccia stagionata;

Procedimento

1.     Cuocere il riso in abbondante acqua e salare;

2.    scolare il riso e ancora caldo unire 150 g di provola;

3.    quando il riso sarà freddo unire il resto degli ingredienti: i rimanenti 150 g. di provola, il parmigiano e/o ricotta affumicata stagionata grattugiati q.b., il pepe e 100 g di salsiccia stagionata;

4.   Amalgamare il tutto e dare la forma di una polpetta un po' allungata alle estremità;

5.   Passare le crocchette  nel pan grattato e friggere in abbondante olio a fiamma viva.

 

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Baccalà pomodorini e olive

Il Salotto -  Home Restaurant  oggi propone un piatto velocissimo che porta con sé il profumo del mare e della terra:

 Baccalà pomodorini e olive

 Difficoltà: bassa 

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

-  4 pezzi di baccalà (circa 800 grammi )

- 20 pomodorini  

- olive nere  (Il Salotto-Home Restaurant utilizza olive di propria produzione: essiccate al forno, intaccate su tutti i lati e messe sott'olio)

- prezzemolo

- pepe nero

- cipolla

- sale q.b.

- olio extravergine di oliva q.b.

- origano

Procedimento

1. In una padella antiaderente spezzettate la cipolla e fatela soffriggere con un po' di olio  

2. Aggiungete il baccalà, pulito e lavato precedentemente, con mezzo bicchiere di acqua

3. Unire i pomodorini tagliati a metà, sale q.b., il pepe nero e un pizzico di origano

4. Lasciare cuocere e a cottura quasi ultimata unire le olive e il prezzemolo tritato

5. Servire caldo in un piatto piano  

 

 

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Focaccia pomodorini e origano

Il Salotto -  Home Restaurant  presenta uno dei suoi cavalli di battaglia:

La Focaccia pomodorini e origano

Difficoltà: bassa 

Tempo di preparazione: 2 e 30”

Ingredienti per una focaccia:

- 150 g  di farina di grano tenero 00  

- 150 g  di farina di grano duro  

- 10 g di lievito di birra

-  80/100 g di patata lessa

-  10 pomodorini

-  1 cucchiaino di zucchero

-  1 cucchiaino di sale

-  olio extravergine di oliva q.b.

-  origano

 Procedimento

1.      Per prima cosa lessare le patate e privarle della buccia.

2.      Togliere il lievito dal frigo almeno mezz’ora prima dell’utilizzo e scioglierlo in due cucchiai acqua e zucchero

3.      Unire nel mixer o nel bimby: la farina, le patate, un po’ di olio extravergine di oliva e il sale

4.      Mentre il mixer è in movimento unire il lievito e un bicchiere scarso di acqua calda

5.      Trasferire l’impasto nel forno e far lievitare per 1h-1,30h

6.      Condire con pomodorini, origano e un goccio di olio

7.      Cuocere in forno a 250°C per 20-30 minuti

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Pasta tricolore

Il Salotto -  Home Restaurant vi propone un piatto al quanto pratriottico 

Pasta tricolore

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1h e 30'

Ingredienti per 4 persone

-  400g di pasta lunga o corta;

-  200 g di pancetta affumicata a cubetti;

Per il pesto rosso:

-    600 gr di peperoni rossi

-    50 g di pinoli

-    Aglio

-    Olio di oliva 

-    20 g di basilico

-    50 g di parmigiano grattugiato

-    Sale q.b.

 

Per il pesto verde:

-    600 gr di asparagi

-    50 g di pinoli

-    Aglio

-    Olio di oliva 

-    20 g di basilico

-    50 g di parmigiano grattugiato

-    Sale q.b.

 

 Per il pesto bianco:

-    150 g di ricotta vaccina

-    100g di gorgonzola

-    Aglio

-    Olio di oliva 

-    20 g di basilico

-    50 g di parmigiano grattugiato

-    Sale q.b.

 

 

Procedimento

piatto patriottico1.      Per il pesto rosso e quello verde seguiamo lo stesso procedimento: laviamo i peperoni e priviamoli del torsolo, laviamo gli asparagi e priviamoli della parte più dura all'estremità. 

2.      Mettiamo a bollire in abbondante acqua peperoni e asparagi in due pentole diverse fino a quando non saranno teneri,fatto ciò scoliamoli e priviamo i peperoni della pelle.

3.      Per ciascuno dei due pesti procediamo separatamente aiutandoci con il bimby o con un frullatore ad immersione: uniamo nel boccale insieme ai peperoni uno spicchio di aglio , il parmigiano, l'olio di oliva, i pinoli, il basilico e saliamo q.b. Facciamo lo stesso poi con gli asparagi.

4.      Per il pesto bianco: in una padella mettiamo a sciogliere la ricotta e il gorgonzola con mezzo bicchiere di latte.

5.      In un'altra padella facciamo soffriggere un po' di cipolla e aggiungiamo 200g  di pancetta affumicata che divideremo poi nei tre pesti preparati precedentemente.

6.      Mettiamo a bollire in abbondante acqua la pasta (lunga o corta); quando sarà  al dente scoliamo e dividiamo la pasta per i tre pesti.

 7. Serviamo il piatto con tre piccole porzioni di pasta per ogni tipo di pesto ottenuto.

 

 

 

 

 

 

 

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Fiori di zucca

Il Salotto – Home Restaurant oggi vi svela un piatto di stagione veramente irresistibile

 Fiori di zucca ripieni e fritti in pastella

 Difficoltà: bassa 

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per circa 5 persone:

 Per la Pastella
- una birra da 33 ml
- 200 g di farina 00
- prezzemolo 
-1 aglio
-sale e pepe q.b.
 
Per il ripieno
- 15 fiori di zucca
- 5 fette di mortadella grandi e sottili
- 5 fette d ricotta piccola dello spessore di un centimetro
 
Procedimento:

1. per preparare la pastella, dove immergeremo i fiori di zucca per poi essere fritti, basta unire nel bimby ( vel. 5 per 30 secondi) o sbatterli con le fruste: la birra con la farina, uno spicchio di aglio, una manciata di prezzemolo, sale e pepe q.b.
2. Lavare i fiori di zucca e privarli del gambo esterno e del pistillo al suo interno.
3. prendere le fetta di mortadella e dividerle tutte  in 3 parti per lungo, fare lo stesso con le fette di ricotta.
4. adagiare su ogni striscia di mortadella una striscia di ricotta e avvolgere la mortadella intorno alla ricotta così da creare un involtino.
5. inserire ognuno di questi involtini in un fiore di zucca.
6. immergere i fiori di zucca nella pastella e friggerli in abbondante olio di semi.
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