Melanzane e pomodorini

Il Salotto -  Home Restaurant torna agli antipasti e oggi vi propone un piatto fresco, ottimo per l’estate che si avvicina.

 

Melanzane e Pomodorini

 

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone

-    3 melanzane medie;

-    Pomodorini ciliegini;

-    sale;

-    olio di semi per fritture (facoltativo);

-    olio extravergine di oliva;

-    uno spicchio di aglio;

-    basilico;

-    origano.

 Procedimento

 1.      Sciacquare le melanzane e asciugarle con della carta da cucina. Tagliare a fette le melanzane, seghettare leggermente nella parte interna, salare q.b. e lasciare riposare per 20 minuti circa.

2.      Riscaldare l'olio di semi e friggere le fette di melanzane finché saranno dorate. Adagiarle su della carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso.

3.      In una padella antiaderente riscaldare su fuoco medio-alto l'olio di oliva. Aggiungere l'aglio tagliato finemente, i pomodori tagliati a quattro, il sale e l'origano. Cuocere per 5-6 minuti.

( Altra soluzione è quella di non cucinare i pomodorini ma semplicemente di lasciarli crudi e prepararli ad insalata: Tagliare i pomodorini in un piatto e condirli con uno spicchio di aglio sminuzzato, sale, olio e origano.)

4.      In un piatto da portata sistemare le melanzane e condirle con i pomodori preparati precedentemente e del basilico fresco

5.      Questo piatto si può servire sia caldo quando i pomodorini sono stati cucinati in padella o freddo in entrambi i casi. Il Salotto–Home Restaurant, soprattutto in estate preferisce servirlo freddo con abbondante basilico.

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