Cavatelli. Pasta di semola di Grano Duro. 500 gr

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Ingredienti: Semola di Grano Duro e Acqua dalle Sorgenti Naturali della Sila.

Certamente originari dell'Italia meridionale, dalla classica forma cavata, assumono nomi diversi a seconda della regione: Covateddri in Calabria, Cavatelli in Puglia, Gnocculi in Sicilia e Cecatelli in Campania e Gnocchetti in Sardegna. I cavatelli del Laboratorio del Carafa si distinguono per la rigatura della superficie che originariamente era ottenuta con la cavatura effettuata in una cesta di giunco chiamata cernigghia. Ottimi abbinati al sugo di pomodoro e spolverati con ricotta affumicata.

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