Focaccia con tonno sott'olio e cipolla rossa

ingredienti impasto:

400 gr di farina 00, 100 gr di farina manitoba, 50 gr di fiocchi di pure, 210 gr di acqua tiepida, 100 gr di latte, 1 cubetto di lievito di birra, 1 tazzina di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di sale.

ingredienti ripieno:

tonno sott'olio, cipolla rossa di tropea, acciughe, sale, olio extravergine di oliva.

procedimento:

per prima cosa preparare l'impasto sciogliendo il lievito di birra con il latte ed il miele, formare la classica fontana o per chi lo possiede mettere nell'impastatrice casalinga le farine, i fiocchi di purè, l'acqua, l'olio e il sale quindi procedere impastando e aggiundo infine il latte con il lievito e il miele. lavorare  fino ad ottenere un impasto liscio che metteremo a lievitare per circa 1 ora in una ciotola coperto con un canovaccio.

nel frattempo prendere la cipolla affettarla finemente e farla legermente appassire in un tegame con un filo di olio e qualche acciuga.

trascorsa un ora riprendere l'impasto lievitato stenderlo su una teglia avendo cura di ungerla con abbondante olio extravergine di oliva e lasciarlo lievitare per un paio d'ore, una volta lievitato cospargere la parte superiore con la cipolla appassita e il tonno sott'olio. infornare a circa 180° per 15/20 minuti

 

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