Marmellata di peperoncini

La marmellata di peperoncino è particolarmente adatta per accompagnare formaggi pecorini. Sempre più spesso viene usata per arricchire o colorare le portate degli antipasti calabresi. 

È gradevole da mangiare se spalmata sul pane oppure con dei grissini.

Tempo di preparazione: 90 minuti

Difficoltà: media

Ingredienti:

- 800 gr di peperoni rossi;

- 200 gr di peperoncini piccanti;

- 450 gr di zucchero;

- metà stecca di vaniglia.

Procedimento:

1) Pulire i peperoni e i peperoncini, levare i semi ed asciugare;

2) Mettere sul fuoco peperoni e peperoncini con una goccia di limone e metá mela con la buccia e lasciarli cuocere per 40 minuti;

3) Passare tutto al setaccio e rimettere la polpa che ne è fuorisciuta di nuovo sul fuoco, aggiungere lo zucchero e i semi di metà stecca di vaniglia, lasciare ridurre per almeno altri 40 minuti a fuoco medio;

4) Travasate ancora tiepida nei barattoli e sigillate accuratamente;

5) Infine, per una lunga durata e conservazione della marmellata, fate bollire i barattoli ben sigillati in una pentola piena di acqua per circa 20 minuti.

 

 

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato. Il codice HTML di base è permesso.