Carbonara alla calabrese

ingredienti:

3 uova, soppressata, nduja di spilinga, pepe nero, sale, pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, 500 gr di pasta bucatini.

preparazione:

Prendere una pentola capiente e riempirla di acqua questa servirà per la cottura della pasta, nel frattempo in una casseruola bassa e larga mettere un cucchiaio di olio di oliva, la soppressata tagliata a dadini e la nduja di spilinga, lasciare rosolare un paio di minuti e spegnere il fuoco. A parte rompere le uova aggiustare di sale e pepe sbatterle con una forchetta e una volta spumose aggiungere alle uova il pecorino grattugiato. Cuocere la pasta regolando di sale l'acqua, scolare e versare nella casseruola con la nduja , amalgamare bene  togliere da fuoco e aggiungere le uova continuando a mescolare quindi servire.

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