Tiana alla Catanzarese

 ingredienti: 1.5 kg di agnello, 800 gr di patate, 800 gr di piselli surgelati o freschi, 5 carciofi, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, pangrattato, sale , pepe, pecorino grattugiato 

preparazione: preparare la carne e tagliarla a pezzi, farla rosolare in un tegame con dell'olio di oliva e lo spicchio d'aglio, versare il bicchiere di vino e lasciare evaporare,  aggiungere i carciofi, i piselli e le patate continuare la cottura e se occorre aggiungere del brodo vegetale a cottura quasi ultimata, accendere il forno a 200°, spolverare la superfice della tiana con del pangrattato e del pecorino e infornare per circa 20 minuti

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