Nduja di Spilinga 500 grammi ~

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100
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Ingredienti: grasso, carne suina, peperoncino, sale, aromi e fumi.

La 'nduja è un salume tipico calabrese ritenuto da molti "u viagru calabrisa". Il prodotto è ottenuto dalla macinatura sottile delle parti "nobili" del suino insaccate dopo essere state aromatizzate con salsa di peperone ed abbondante peperoncino. L'aggiunta della parte grassa scelta, in fase di lavorazione, ne conferisce una morbidezza che rende la 'nduja un salume "spalmabile" che permette, quindi, svariati utilizzi. La 'nduja, infatti, è utilizzata come antipasto, preparandone dei crostini tostati cosparsi del prodotto. Un altro utilizzo frequente è come condimento di primi piatti. L'aggiunta della 'nduja alla tradizionale carbonara ne conferisce un carattere più deciso ed un sapore forte e caratteristico. Il primo piatto "originale" da gustare con la 'nduja è sicuramente la pasta aglio ed olio. La preparazione classica con l'aggiunta di una buona quantità del salume conferisce, ad uno dei piatti italiani più famosi, una nota di calabresità che può essere ultimata con l'aggiunta di pomodori secchi tagliati a tocchetti oppure qualche filetto di acciuga.

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